Μονακο

Η κουζίνα του Μονακό είναι ένα μείγμα από επιρροές της Μεσογείου και της υπόλοιπης Ευρώπης στις οποίες προστίθενται πειραματικές προσπάθειες των σεφ των εστιατορίων να δημιουργήσουν μια εντυπωσιακή κοσμοπολίτικη κουζίνα για τις απαιτήσεις των υψηλών καλεσμένων. Αν όμως θέλουμε ένα πιάτο που να συνδέεται αποκλειστικά με την παράδοση Μονακό, αυτό είναι το διάσημο Μπαρμπαζουάν  (Barbagiuan) που χρονολογείται από την Αναγέννηση. Η λέξη σημαίνει Μπαρμπαγιάννης και πρόκειται για μια γλυκιά τηγανίτα γεμισμένη με ελβετικό σέσκουλο, ρύζι, τυρί και άλλα αρωματικά. Παραδοσιακά σερβίρετε κατά τη διάρκεια των ετήσιων εορτασμών Fête du Prince (Ημέρα του Πρίγκιπα).

Αν βρεθείτε στο Μονακό, ένα από τα καλύτρερα πιάτα που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι η µπουγιαµπέσα, η διασηµότερη γαλλική ψαρόσουπα η οποία είναι συνυφασµένη µε τη νότια Γαλλία. Η συνταγή είναι απλή, αλλά η απόλαυση μοναδική. Ένα πάντρεμα από μεσογειακά μυρωδικά με φρέσκα ψάρια και θαλασσινά. Η συνταγή που έχει οριστεί από τους σεφ της περιοχής πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 4 διαφορετικά ψάρια αλλά και θαλασσινά. Ανάμεσά τους πρέπει να υπάρχουν οπωσδήποτε η πεσκανδρίτσα και η σκορπίνα.

Μια διάσημη σαλάτα η οποία πήρε το όνομά της από τη Νίκαια, που βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από τη Νίκαια. Πρόκειται για μια ανάμεικτη σαλάτα περιλαμβάνει συνήθως μαρούλι, φρέσκες ντομάτες, βραστά αυγά, ελιές Niçoise, αντσούγιες και τόνο. Η σαλάτα περιχύνεται με μια απλή αλλά πικάντικη βινεγκρέτ, που αναδεικνύει τη φρεσκάδα και την ποιότητα των υλικών. Είναι η επιτομή της μεσογειακής διατροφής: ένα πιάτο φρέσκο, υγιεινό και απολύτως νόστιμο που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, ή ελαφρύ κυρίως πιάτο.

Μια λιχουδιά που εκφράζει απόλυτα τον θαλασσινό και γαστρονομικό χαρακτήρα του Πριγκιπάτου. Ένα καρύκευμα που πήρε το όνομά του από το  “piscis” που σημαίνει ψάρι και το “sal” που σημαίνει αλάτι.  Πρόκειται για έναν πουρέ από γαύρο και σαρδέλες (που παραπέμπει στον βυζαντινό γάρο). Αυτή η γευστική πάστα με το μεσογειακό umami αποτελεί τη βάση για πολλά πιάτα από από ντρέσινγκ και μαρινάδες μέχρι εκλεπτυσμένες σάλτσες που συνοδεύουν πιάτα με ψάρι ή κρέας.

Το Μόντε Κάρλο στο Μονακό είναι συνυφασμένο με το περίφημο Grand Prix   πραγματοποιείται παραδοσιακά την τελευταία εβδομάδα του Μαΐου και συμπεριλαμβάνεται στο πρωτάθλημα της Φόρμουλα 1. Είναι ο μόνος αγώνας παγκοσμίως που πραγματοποιείται μέσα στον ιστό μιας πόλης, αλλά αυτό πλέον αποτελεί μια παράδοση και είναι το στοιχείο που κάνει το Gran Prix στο Monte Carlo ένα από τα πιο δημοφιλή αθλητικά γεγονότα στον κόσμο.

Το Μονακό απολαμβάνει ένα μεσογειακό κλίμα που χαρακτηρίζεται από ζεστά, ξηρά καλοκαίρια και ήπιους, υγρούς χειμώνες. Τους καλοκαιρινούς μήνες από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο παρατηρούνται μέσες υψηλές θερμοκρασίες από 20 μέχρι 30 βαθμούς κελσίου, παρέχοντας τον ιδανικό καιρό για ηλιοθεραπεία δίπλα στη θάλασσα ή για δραστηριότητες στο ύπαιθρο. Όμως αυτή την εποχή ο καιρός είναι κάπως περισσότερο υγρός. Τον χειμώνα από τον Δεκέμβριο έως τον Φεβρουάριο ο καιρός είναι ήπιος με τις θερμοκρασίες σπάνια να πέφτουν κάτω από τους 8 βαθμούς Κελσίου, γεγονός που τον καθιστά ευχάριστο για όσους θέλουν να ξεφύγουν από τα πιο σκληρά χειμερινά κλίματα