Νοτια Βαλκανια

Η παστρμαϊλίγια είναι μία βορειομακεδονική πίτα ψωμιού από ζύμη και κρέας. Έχει ωοειδές σχήμα, όπως το πιροσκί και η γέμισή του αποτελείται από κύβους αλλαντικών τύπου παστουρμά ή  παστράμι, από το οποίο πήρε και το όνομά της.

Το Selsko meso είναι ένας είδος στιφάδου με χοιρινό και μανιτάρια.  Τα βασικά συστατικά του είναι: χοιρινό, κρεμμύδια, καπνιστό κρέας, κιμά, ντομάτες, τυρί κρέμα, μανιτάρια, πιπεριές, μπαχαρικά, κρασί και αλάτι. Παραδοσιακά παρασκευάζεται σε πήλινο σκεύος.

Ένα από τα πιο γνωστά γλυκά επιδόρπια που συνηθίζονται επιδόρπιο Πρόκειται για τρούφες - μπομπίτσες σοκολάτας που παρασκευάζονται με σκόνη κακάο, θρυμματισμένα μπισκότα και ρούμι.

Τα Σκόπια είναι μια πόλη με πολλές γαστρονομικές λιχουδιές που βασίζονται στα λαχανικά και το κρέας και τις οποίες μπορείτε να δοκιμάσετε στα παραδοσιακά, αλλά και μοντέρνα εστιατόρια. Μια επίσκεψη στο παλιό Παζάρι σημαντικότερο και πιο ατμοσφαιρικό τμήμα των Σκοπίων και στις αγορές της πόλης σας δίνει τη δυνατότητα να απολαύσετε μια συναρπαστική γευστική και πολιτιστική εμπειρία συγχρόνως. Επίσης μια βόλτα στην πράσινη αγορά "Bit Pazar" θα σας εκπλήξει με τα πολλά λαχανικά, φρούτα, ελιές, μπαχαρικά και είδη τυριών.

Ένα από τα πιο όμορφα φυσικά τοπία στα Βαλκάνια αποτελεί το όρος Vodno, στο οποίο ανεβαίνει κανείς με τελεφερίκ για να θαυμάσει τη γραφική θέα στην κοιλάδα των Σκοπίων για να ολοκληρώσει το ταξίδι με μια κρουαζιέρα  σε ένα φυσικό καταφύγιο στο φαράγγι Matka. 

Η καλλιέργεια του αμπελιού και η οινοποίηση στη Βόρεια Μακεδονία και κυρίως στην περιοχή της Οχρίδας εξελίσσονται με ταχύτατο ρυθμό, συνεχίζοντας μια οικογενειακή παράδοση χρόνων. Σήμερα, εκτός από τις οικογένειες που παραδοσιακά παράγουν κρασί, εμφανίζονται και πολλά οργανωμένα οινοποιεία στα οποία μπορεί να δοκιμάσει κανείς εξαιρετικά κρασιά με πιο διάσημα όπως Vranec και Kratoshija.

Η περιοχή των Νότιων Βαλκανίων με επίκεντρο τη Βόρεια Μακεδονία έχει ηπειρωτικό κλίμα με ζεστά καλοκαίρια και κρύους χειμώνες, δίνοντας στους επισκέπτες τη δυνατότητα να επιλέξουν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου με κριτήριο τις δικές τους αναζητήσεις. 
Οι ορεινές περιοχές μπορεί να είναι πολύ πιο δροσερές από τις περιοχές με χαμηλό υψόμετρο, πράγμα που σημαίνει ότι αν σας ενδιαφέρουν οι υπαίθριες δραστηριότητες, θα πρέπει να λάβετε υπόψη και το υψόμετρο των προορισμών σας.
Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, οι θερμοκρασίες μπορεί να ανέβουν στα ύψη, καθιστώντας την ιδανική εποχή για όσους αναζητούν τον ήλιο και όσους θέλουν να απολαύσουν τις λίμνες και τα υπαίθρια καφέ. Αντίθετα, ο χειμώνας φέρνει χιόνι στις υψηλότερες περιοχές, μετατρέποντας τη χώρα σε έναν παράδεισο χειμερινών σπορ.