Τενεριφη - Καναρια Νησια

To Γκόφιο είναι ένα ασυνήθιστο θρεπτικό συστατικό της κουζίνας των Guanche, μια παλιάς Αβορίγινης φυλής και συναντάται σε σχεδόν απεριόριστη χρήση μόνο στα Κανάρια Νησιά έχοντας γίνει σύμβολο του πολιτισμού τους. Παρασκευάζεται σε μορφή σκόνης από  ψητό και αλεσμένο καλαμπόκι, κριθάρι ή σιτάρι και είναι πολύ πιο εύκολο στην πέψη από το ψωμί.  Μπορεί να ανακατευτεί με το γάλα για ένα πλούσιο πρωινό, να ενσωματωθεί στη μαγειρική, ενώ συνδυάζεται ως ιδανικό σνακ με φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γιαούρτι.

Τα Κανάρια Νησιά είναι η περιοχή με την υψηλότερη κατανάλωση τυριού στην Ισπανία. Η μισή ποσότητα που καταναλώνεται εδώ, παράγεται στα Κανάρια Νησιά, κυρίως από κατσικίσιο γάλα άριστης ποιότητας από ντόπια κατσίκια. Το πιο διάσημο τυρί της περιοχής είναι το queso fresco, ένα πολύ νεανικό και φρέσκο ​​τυρί με έντονη γεύση γάλακτος που διατίθεται σε πολλές εκδοχές, σκέτο, καπνιστό, πιπεράτο, με ξηρούς καρπούς και σε σερβίρεται τηγανητό ή συνοδεύοντας φρούτα ή σε πλατό τυριών και αλλαντικών που συνοδεύει τα τοπικά κρασιά.

Πρόκειται για μια καταπληκτική, καυτερή και πηχτή σάλτσα σκόρδου που δεν λείπει  από κανένα γεύμα των Καναρίων Νήσων, αφού ταιριάζει σχεδόν με όλα Συνδυάζεται ιδανικά με πατάτες βρασμένες σε αλάτι. Η κλασική κόκκινη και κάπως πιο πικάντικη ταιριάζει καλύτερα με πιάτα με κρέας. Η πράσινη, πιο ήπια σάλτσα αποτελείται από πολλά μυρωδικά και σερβίρεται με ψάρι.

Το Conejo en salmorejo είναι ένα πιάτο με κρέας κουνελιού διαδεδομένο στα Κανάρια Νησιά. Το κρέας του μαρινάρεται σε μια όξινη σάλτσα από κρασί και ξύδι όλη τη νύχτα  και μαγειρεύεται με τη μαρινάδα και διάφορα μυρωδικά, στα οποία κυριαρχεί το σαφράν,  μέχρι να γίνει. Το σερβίρουν με τη σάλτσα του και φρέσκο μαϊντανό.

Το Καρναβάλι της Σάντα Κρουζ (Carnaval de Santa Cruz de Tenerife) πραγματοποιείται κάθε Φεβρουάριο–Μάρτιο –ανάλογα με το έτος– στη Σάντα Κρουζ ντε Τενερίφε, την πρωτεύουσα του μεγαλύτερου νησιού των Καναρίων Νήσων και προσελκύει επισκέπτες από όλο τον κόσμο.
Θεωρείται το δεύτερο πιο σημαντικό, πιο δημοφιλές και διεθνώς γνωστό καρναβάλι, μετά από αυτό του Ρίο ντε Τζανέιρο στη Βραζιλία.
Οι εορτασμοί στους δρόμους της Santa Cruz de Tenerife ξεκινούν την Παρασκευή πριν από το Καρναβάλι με μια εναρκτήρια παρέλαση, η οποία φτάνει στο αποκορύφωμά της κατά τη διάρκεια της νύχτας, όταν χιλιάδες άνθρωποι με φανταχτερά φορέματα χορεύουν μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες της επόμενης μέρας. Το πάρτι συνεχίζεται νύχτα με νύχτα μέχρι την Τετάρτη της τέφρας. Εκείνη την ημέρα, οι κάτοικοι της Santa Cruz de Tenerife γιορτάζουν την "entierro de la sardina" (ταφή της σαρδέλας) και με αυτό το γεγονός το καρναβάλι ολοκληρώνεται επίσημα. Ωστόσο, το πάρτι ξεκινά ξανά το επόμενο Σαββατοκύριακο, γνωστό ως το Σαββατοκύριακο της piñata.

Οι Βράχοι των Γιγάντων (Acantilados de Los Gigantes) στην Τενερίφη δεν είναι το ίδιο διάσημοι με τους Βράχους Μοχέρ στην Ιρλανδία, αλλά είναι εξ ίσου θεαματικοί καθώς ξεπροβάλλουν εντυπωσιακά μέσα από τη θάλασσα. Δίπλα στους γκρεμούς θα δείτε συχνά δελφίνια, πολύχρωμα ψάρια και θαλάσσιες χελώνες να βγάζουν το κεφάλι τους πάνω από την επιφάνεια του νερού, ενώ μπορείτε να κάνετε περιήγηση με μια μίνι κρουαζιέρα για να παρατηρήσετε φάλαινες ή να εντοπίσετε ρινοδέλφινα και άλλα θαλάσσια είδη

Αν είστε λάτρεις της πεζοπορίας, δεν μπορείτε να βρεθείτε στην Τενερίφη και να μην επιχειρήσετε μια ανάβαση στο ηφαίστειο Τέιντε, την υψηλότερη κορυφή της Ισπανίας, ακολουθώντας το μονοπάτι Montaña Blanca, μια διαδρομή 18 χιλιομέτρων. Εναλλακτικά μπορείτε να ανέβετε με το τελεφερίκ. Στο τέλος της διαδρομής θα βρεθείτε σε ένα εντυπωσιακό σεληνιακό τοπίο που κόβει την ανάσα.

Η Τενερίφη είναι γνωστή ως “νησί της αιώνιας άνοιξης” (Isla de la Eterna Primavera), λόγω του ήπιου καιρού και της ηλιοφάνειας που έχει όλο το χρόνο. Βρίσκεται στο ίδιο ύψος με την έρημο Σαχάρα και έτσι έχει θερμό κλίμα όλο το χρόνο με θερμοκρασίες 18–24 °C το χειμώνα και 24–28 °C το καλοκαίρι. Έτσι μπορείτε να κάνετε μπάνιο στις παραλίες από τον Ιούνιο μέχρι και το Νοέμβριο όπου η θερμοκρασία του νερού είναι τουλάχιστον 22 °C). Το ίδιο το νησί έχει σημαντικά διαφορετικό καιρό στο βόρειο τμήμα όπου είναι πιο δροσερό και βροχερό με απόκρημνες ακτές, σε σχέση με το νότιο/νοτιοανατολικό που έχει πιο καλοκαιρινό καιρό με όμορφες αμμουδιές όπου βρίσκονται τα τουριστικά θέρετρα.